顾客：陌生人进门存安全之忧 业内人士：饭点或无暇兼职，“大厨上门”仍需规范化
花费两三百元请连锁餐厅大厨上门现场烹饪，吃什么、口味清淡与否悉数自己定，这样的服务你心动吗?
最近，长沙文和友总厨邱跃军要上门去顾客家中做菜的音讯，引起不小的评论。12月1日，三湘都市报记者通过查询了解到，2020年起，长沙就有木品烩、佳尝便饭月湖店、顺天黄金海岸大酒店开通了“大厨上门”服务。年关将至，这门生意好做吗?
最近，长沙文和友官方微信大众号在一则推文中说到，口味香豉蟹、香辣蟹脚、炭炉蟹等菜品可在外卖渠道下单后送货上门，一起，粉丝将有时机享用文和友总厨邱跃军上门亲手做大餐的特权。网友纷繁在留言板互动称：“文和友这次直接送厨师，我真的超级心动!”“想让大厨教我做一道一般一般却家常有爱的儿童餐”“冰箱里有12只蟹，请邱厨来消除他们”。
在长沙，大厨上门定制个性化晚餐，并非新鲜事。上一年3月，长沙市商场监督管理局曾联合本地日子渠道推“星级厨师上门服务”，木品烩、馥茗苔·享膳、佳尝便饭月湖店、顺天黄金海岸大酒店成为第一批入驻商家。
三湘都市报记者通过查询了解到，供给“大厨上门”服务的商家，有必要对出品担任，上门厨师除根本健康资质、厨师证、核算查验测验证明外，还会自带鞋套、口罩、帽子及厨师服。从价格这一块来看，木品烩大厨上门费用为399元;顺天黄金海岸大酒店星级大厨上门服务费为200元;佳尝便饭星级大厨上门费用为188元;馥茗苔·享膳星级大厨上门服务费为1元，但消费菜品价格需2000元起。
看得上的酒店没定上、网购年夜饭不放心，一家十几口人上哪吃一顿满足又丰厚的年夜饭，从前困扰了在长沙市某广告公司做策划的唐小姐好几个月。
经人引荐，唐小姐在预订大厨上门的APP上，预订了收费为1888元的“五福临门”年夜饭套餐。“陌生人进家门，难以区分有歹心之人。”虽然现已下单，但唐小姐仍是有些忧虑。她坦言，虽然渠道方许诺，每位上门厨师均通过面试、身份挂号及了解排查、交纳确保金等程序，但陌生人进门仍很难确保安全可靠。
“厨师上门前一天会来电评论用餐人数与菜单，既能做辣椒炒肉、醋溜土豆丝等家常小炒。也能做香辣蟹、红烧仔排等硬菜。烹饪完后厨师会自动把厨房清扫洁净，并带走厨余废物，总的来说体会感还不错。”曾因家庭聚餐在58同城上预订“大厨上门”服务的卢小姐表明，厨师烹饪按时长收费，若有长时刻烧饭需求，在家政公司挑一位烧饭阿姨好像愈加稳当。
对顾客而言，请大厨上门是为了尝遍人间美食，但对初度上门的厨师而言，去顾客家里做大餐好像也没幻想中那么简略。
“厨师上门能够自备刀具乃至锅具，但不习气顾客家中的火候，即使是米其林厨师，换个环境也很难百分百还原在餐厅中出现的菜肴，这也是一些厨师在世界大赛上大失水准的根本原因。”在长沙一星级酒店担任行政总厨的赵先生以为，灶、火、锅的差别对厨师的影响非常大，“况且正规的餐饮厨师都是饭点上班，谁有闲暇时刻在外接兼职?”
前有长沙鑫远白天鹅酒店外卖屋、潇湘华天大酒店自动“放低身段”出售物美价廉的包点、凉菜和休闲食物，后有长沙地道湘菜馆送大厨上门定制一桌爽口饭菜，在餐饮的“隆冬”中，无论是五星级酒店仍是连锁餐厅，都在自意向年青顾客示好，一起静待疫情阴霾散场喜报。
“可灵敏分配的厨师资源有限，大部分市民的消费才能相同有限，更倾向于去饭馆吃饭。”业内人士以为，从家政服务、年夜饭预订开展的“大厨上门”职业虽然在逐步鼓起，但顾客的聘任场景更多停留在大型团餐、私家会所暂时请客、露营团建上;现阶段，厨师上门烹饪流程相对标准化，但顾客千人千味，仍需构成必定规划后以大数据为依托，促进职业愈加良性开展。
